附件1

部分不合格项目的小知识

一、恩诺沙星

恩诺沙星，又名恩氟奎林羧酸，属于氟喹诺酮类药物，化学合成广谱抑菌剂，在预防和治疗畜禽的细菌性感染及支原体病方面有良好效果。GB 31650-2019《食品安全国家标准 食品中兽药最大残留限量》中规定水产品中限量值为100μg/kg。长期摄入喹诺酮类药物超标的动物性食品，可引起轻度胃肠道刺激或不适，头痛、头晕、睡眠不良等症状，大剂量或长期摄入还可能引起肝损害。

二、磺胺类（总量）

磺胺类药物是一种人工合成的抗菌谱较广、性质稳定、使用简便的抗菌药，对大多数革兰氏阳性菌和阴性菌都有较强抑制作用，广泛用于防治鸡球虫病。GB 31650-2019《食品安全国家标准 食品中兽药最大残留限量》中规定，磺胺类在所有食品动物的肌肉和脂肪中的最高残留限量为100μg/kg。长期摄入磺胺类超标的动物性食品，可能导致泌尿系统和肝脏损伤等健康危害。

三、甲硝唑

甲硝唑属于抗生素的一种，不得在动物性食品中检出此类物质，GB 31650-2019《食品安全国家标准 食品中兽药最大残留限量》中规定禽蛋中不得检出甲硝唑。而鸡蛋中含有甲硝唑成分，可能与养殖户给鸡喂食的药物有关。消费者在不知情的情况下长期使用含有甲硝唑的鸡蛋，会对人体产生一定的抗药性，影响身体健康。

四、地美硝唑

地美硝唑也叫二甲硝咪唑，是一种有机物，广谱抗厌氧菌和抗原虫药，对组织滴虫、均有杀灭作用，对球虫也有一定的抑制作用。主要用于禽弧菌性肝炎、坏死性组织、火鸡组织滴虫病、禽的毛滴虫病等。也可作为生长促进剂，用以促进猪、鸡的生产及提高饲料转化率。GB 31650-2019《食品安全国家标准 食品中兽药最大残留限量》中规定禽蛋中不得检出地美硝唑。而鸡蛋中含有地美硝唑成分，可能与养殖户给鸡喂食的药物有关。

五、五氯酚酸钠(以五氯酚计)

五氯酚酸钠属于有机氯农药，常被用作除草剂、杀菌剂，或用于鱼塘虾塘的消毒。农业农村部公告 第250号《食品动物中禁止使用的药品及其他化合物清单》中规定，五氯酚酸钠为禁止使用的药物，在动物性食品中不得检出。五氯酚酸钠由于其水溶性，易造成水或土壤污染，通过食物链作用进入牲畜体内，进而进入人体内。五氯酚酸钠能抑制生物代谢过程中氧化磷酸化作用，长期摄入这类物质，可能会对人体的肝、肾及中枢神经系统造成损害。

六、吡虫啉

吡虫啉属于硝基亚甲基类内吸杀虫剂，是超高效杀虫剂，具有高效、广谱、低残留优势，是烟酸乙酰胆碱酯酶受体的作用体。主要防治蚜虫、蓟马、粉虱等刺吸式口器害虫。GB 2763-2021《食品安全国家标准 食品中农药最大残留限量》中规定香蕉中吡虫啉残留限量值不得超过0.05mg/kg。少量的农药残留不会引起人体急性中毒，但长期食用农药残留超标的食品，对人体健康有一定影响。

七、噻虫胺

噻虫胺是一种全新结构的第二代烟碱类高效低毒杀虫剂，对害虫具有胃毒、触杀及内吸活性，用于叶面喷雾及土壤灌根处理。其施药后迅速被内吸，并传导到植株各部位，对刺吸式害虫如蚜虫、飞虱、叶蝉、粉虱等有良好的防效。《食品安全国家标准 食品中农药最大残留限量》（GB 2763-2021）中规定，根茎类和薯芋类蔬菜（如姜）中噻虫胺残留限量值不得超过0.2mg/kg、菜豆中中噻虫胺残留限量值不得超过0.01mg/kg。一般很少对人体有害。但人体中毒后症状很重，出现昏迷、低血压等。

八、阿维菌素

阿维菌素是一种抗生素类杀虫、杀螨、杀线虫剂，具有广谱、高效、低残留等特点。《食品安全国家标准食品中农药最大残留限量》（GB 2763-2021）中规定，阿维菌素在油麦菜中的最大残留限量为0.05mg/kg。少量的农药残留不会引起人体急性中毒，但长期食用农药残留超标的食品，对人体健康有一定影响。

九、多菌灵

多菌灵是一种高效、低毒、广谱、内吸性杀菌剂，具有保护和治疗作用。对植物生长有刺激作用。《食品安全国家标准 食品中农药最大残留限量》GB 2763-2021中规定，菜豆中多菌灵残留限量值不得超过0.5mg/kg。虽然多菌灵对人、畜毒性低，但对人体也存在着长远影响，对皮肤和眼睛有刺激，经口中毒出现头昏、恶心、呕吐等。

十、噻虫嗪

噻虫嗪是一种全新结构的第二代烟碱类高效低毒杀虫剂，对害虫具有胃毒、触杀及内吸活性，用于叶面喷雾及土壤灌根处理。其施药后迅速被内吸，并传导到植株各部位，对刺吸式害虫如蚜虫、飞虱、叶蝉、粉虱等有良好的防效。《食品安全国家标准 食品中农药最大残留限量》（GB 2763-2021）中规定，香蕉中噻虫嗪残留限量值不得超过0.02 mg/kg、姜中噻虫嗪残留限量值不得超过0.3 mg/kg。一般很少对人体有害。但人体中毒后症状很重，出现昏迷、低血压等。

十一、腐霉利

腐霉利是一种低毒内吸性杀菌剂，具有保护和治疗双重作用。主要用于蔬菜灰霉病防治。《食品安全国家标准 食品中农药最大残留限量》（GB 2763-2021）中规定，鳞茎类蔬菜（如韭菜等）中腐霉利残留限量值不得超过0.2 mg/kg。腐霉利对眼睛、皮肤有刺激作用。

十二、毒死蜱

毒死蜱是一种具有触杀、胃毒和熏蒸作用的有机磷杀虫剂。《食品安全国家标准 食品中农药最大残留限量》（GB 2763-2021）中规定，叶菜类蔬菜（如芹菜）中毒死蜱残留限量值不得超过0.05 mg/kg。毒死蜱对鱼类及水生生物毒性较高，在土壤中残留期较长。长期暴露在含有毒死蜱的环境中，可能会存在神经毒性、生殖毒性，并可能会影响胚胎的生长发育。

十三、阴离子合成洗涤剂

阴离子合成洗涤剂，即我们日常生活中经常用到的洗衣粉、洗洁精、洗衣液、肥皂等洗涤剂的主要成分，其主要成分十二烷基磺酸钠，是一种低毒物质，但是如果餐（饮）具清洗消毒流程控制不当，会造成洗涤剂在餐（饮）具上的残留，对人体健康产生不良影响。因此，作为一种非食用的合成化学物质，应控制人体的摄入。根据GB 14934-2016《食品安全国家标准 消毒餐（饮）具》规定，阴离子合成洗涤剂在餐饮具中不得检出。