“今天的科普太好玩了。下周还有吗？我们还想来！”7月24日下午，由郑州市市场监督管理局、郑州市科学技术协会主办，河南牧业经济学院食品科学与安全教育科普基地、农业农村部管城野外综合科学观测研究站（中国农业科学院郑州果树研究所）、盒马鲜生锦艺城王府井店协办的“食安’郑’当时·科普游园会”活动顺利举行。市民逛超市还能学知识，集章打卡、品尝鲜果、破解标签密码，沉浸式解锁实用食品安全技能，现场人气爆棚。

果盘子里的“硬核科技”：自主选育品种甜到心坎

“来尝尝，这都是我们自主研发的新品种！”瓜果种质资源科普互动区前，中国农业科学院郑州果树研究所的专家团队，带来了他们自主选育的葡萄、蟠桃等优质新品种，供市民免费品尝。

据中国农业科学院郑州果树研究所成果处张培基介绍，他们今天带来的水果里，既有全国种植面积最广的中油蟠9号，也有新培育还没有命名、上市的新品种，还有经过十年以上选育才走到大家面前的品种。

市民们边尝边点赞，零距离品鉴农业科技成果，感受“舌尖上的硬核科技”。

挨个品尝了五六种葡萄后，市民孙女士指着一串还未命名的葡萄连连称赞，“我从来没吃过这种口感的葡萄。甜度刚好，果香特别浓，非常好吃！”

光偿还不够，挑水果的秘籍也要学到手。郑州果树研究所葡萄资源与育种团队王星现场传授“选葡萄绝技”：“一看果粉、二闻果香、三掂重量、四尝口感。”

她解释，葡萄表层的白霜是天然果粉，完整均匀代表新鲜，若有酸味、酒味说明存放较久；同样大小的果串，手感重的汁水更足；葡萄由上往下逐渐成熟，只要果串最底端的那颗好吃，整串就有保障。这套“挑果秘籍”，让不少市民当场掏出手机认真记录。

标签里的“火眼金睛”：配料表不是越短越好

配料表到底是不是越短越好？保质期和保存期有何区别？

面对市民日常购物最纠结的疑问，河南牧业经济学院食品科学与安全教育科普基地、畜禽肉制品加工及畜禽副产物高值化利用科普专家团，科学之眼—食品·农产品·环境全领域高端检测科技资源科普化团队的专家们现场坐镇，手把手教大家规避选购盲区。

河南牧业经济学院食品科学学院副院长李长滨拿起一包零食举例：“一般来说，排名越靠前的配料，在食品中含量越高。追求配料干净是好事，但不能陷入越短越好的误区。”

他进一步解释，食品品质是综合维度的考量，涵盖原料、工艺、营养、口感等多个方面。根据国家标准，配料表必须按加工时加入量的递减顺序排列，且含量不超过2%的配料可以不按递减顺序标注。如果原料品质不过关或生产环节有隐患，即便配料表再简洁，食品安全同样无法保障。

现场还设置了“食品标签大闯关”和“谣言粉碎机”互动游戏，市民们可以在标签中找出高糖高钠的“隐藏选手”，并现场击破常见的食品安全谣言。

科普专家团的老师们特别提醒大家，保质期是食品在指定储存条件下保持品质的期限，与储存环境密切相关，不管保质期多长，开封后都应尽快食用。

货架上的“透明档案”：扫码溯源看得见的安心

在超市里的食品安全科普互动区，科技赋能让食品安全变得“透明可感”。

市民拿起一包有机青菜，用手机扫描包装上的溯源二维码，产地来源、采收时间、物流轨迹一目了然，部分商品还标注了蔬菜相关种植人信息。

“以前买菜只看新不新鲜，没想到还能追到源头。尤其是你们在包装上贴的人物标签信息，让我觉得跟这个菜有了一种链接，更安心了。”一位正在扫码的市民感叹。

盒马鲜生工作人员介绍，盒马鲜生的溯源体系基于冷链供应链和数字化管理系统，通过一品一码实现从产地到货架的全流程追溯。

现场，盒马鲜生的工作人员同步科普了生鲜挑选技巧和储存“冷知识”：“不同生鲜有各自的专属温度，叶菜类适宜0-4℃冷藏，热带水果怕冷不宜放冰箱，肉类买回后最好分装冷冻避免反复解冻。”

一圈逛下来，干货满满，不少市民笑称来逛个超市还上了一堂“生活必修课”。

“本次活动创新科普形式、紧贴民生需求，把食品安全知识、优质现代农业成果送到市民身边，让科普走出课堂，融入日常，有效普及食品安全知识，切实守护群众舌尖上的安全。”郑州市市场监督管理局食品流通处胡颖哲说。

从田间到舌尖，从标签到溯源，郑州市市场监督管理局和郑州市科协将科普课堂嵌入市民最熟悉的购物场景，让科学知识在人间烟火处落地生根。