近日，郑州市市场监管局联合郑东新区市场监管局到云台小学食堂后厨，开展全过程、精细化风险排查。

监管人员重点检查：一是学校食堂基本信息、承包（委托）经营企业、主要原料及供应商等信息录入及更新情况，检查“互联网+明厨亮灶”平台运行情况，以及通过AI抓拍发现违规行为后的闭环处置情况；二是检查食品安全各项管理制度、应急处置预案、“日管控、周排查、月调度”工作机制的落实情况；三是核查食品经营许可证是否有效，从业人员健康证明是否齐全、有效，督促严格落实晨检制度，杜绝带病上岗；四是检查食品原料采购进货查验、索证索票制度落实情况，确保米、面、油、肉、蔬菜等食材来源可溯、质量合格；五是检查食品生熟分开、烹饪温度控制、食品留样等环节，确保加工操作流程规范，防范交叉污染风险；六是检查餐饮具清洗消毒及保洁流程执行情况，并建议定期对餐饮具清洗消毒效果进行快速检测或第三方检测验证；七是检查后厨场所环境卫生，冷冻（藏）、“三防”等设施设备运转情况。

截至目前，全市市场监管系统共检查学校食堂852个、校外供餐单位等相关食品经营单位23家，发现风险隐患235个，主要为个别学校食堂散装食品标签标识不规范、食品原料未按要求分类清洗、食品留样不规范等问题。对发现的问题，监管人员现场指导并责令整改。

下一步，郑州市市场监管局将以开学首月为重点时段，在全市完成一轮校园食品安全全覆盖监督检查，依法查处违法违规行为，全力保障全市师生“舌尖上的安全”。